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豆豉的方言名称有豆豉颗（贵阳）豆发（雷州）……是中华传统美食中很受人们欢迎的一种食物。富含蛋白质，各种*基酸，乳酸，磷，镁，钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。
豆豉的味道以咸香为主，味道重因此不须再搭配太多调味料。腊肉咸味也够了，盐就免了吧。
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