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红烧鲳鱼

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中国人在过年的时候一定要吃鱼的，为得是图个吉利，“鱼”与“余”同音，寓意着“年年有余”，象征着新的一年生活越来越好。 为了吃出连年有余的好意头，除夕这天我们家通常烧两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是所谓的连年有余。当然如果只烧了一条鱼，年夜饭就吃中端，大年初一吃头和尾，这样就是连年有余，有头有尾。 鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。所以多吃鱼有好处哦。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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    6.将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。
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    7.将两只鲳鱼都煎至两面金黄。
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    8.加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身。
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    9.加两勺酱油。
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    10.两勺白糖。
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    11.一勺料酒。
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    12.翻动片刻，大火煮开。
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    13.煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味。
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    14.轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。
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    15.煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。
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    16.煮至收汁，即可出锅。
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    17.盛出，装盘。
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    18.将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒。
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    19.炒至断生。
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    20.将酱汁浇到鱼身上。
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    21.香喷喷的红烧鲳鱼做好啦。
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    22.鲜香可口的红烧鲳鱼，祝大家年年有余。

    • 小贴士

    1、鱼身上拍上一些面粉，这样在煎鱼的时候鱼身不容易破。
    2、在鱼身上划几刀，这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间就不会掉皮，也可以让鱼更容易入味，烧的更透。
    3、鱼本身就是很鲜的食材，所以在煮的过程中可以不添加味精或少加味精，味精加多了反而影响鱼的鲜味。

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