下载APP
打开APP,查看视频做法>>

彩虹蛋糕

4.0万点赞 · 3483收藏

32.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名99

每逢过年过节,享用美食都是其中一部重要的旋律,大餐固不可少,小吃也别有风味,而糕点甜品更是小孩子们的最爱,我这款彩虹蛋糕,色彩鲜亮,口感绵软,味道浓郁,大年夜有了它会增彩不少哦!为了烘托节日氛围,加了少许色素做彩虹蛋糕,平时就直接做成原色的,健康又好吃!

作者: 刘佳

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋黄液用电动打蛋器低速打至蓬松,颜色变浅
  • 点击查看大图
    7.分三次加入玉米油,每一次都要搅打至油蛋融合再加下一次
  • 点击查看大图
    8.搅打好的玉米油蛋黄液应该是细腻顺滑的
  • 点击查看大图
    9.把酸奶倒入蛋黄液中
  • 点击查看大图
    10.用打蛋器低速搅打均匀
  • 点击查看大图
    11.搅打至酸奶和蛋黄液融为一体
  • 点击查看大图
    12.把低筋粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄混合液中
  • 点击查看大图
    13.用橡皮刮刀翻拌均匀,烤箱上下火150度预热
  • 点击查看大图
    14.盛1/3蛋白到蛋黄混合液中
  • 点击查看大图
    15.用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 点击查看大图
    16.然后全部倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
  • 点击查看大图
    17.拌好的蛋糕糊蓬松而细腻
  • 点击查看大图
    18.把拌好的蛋糕糊分成等差的五份,最多的一份不加色素,其它四份分别加少许不同颜色的色素做成彩色蛋糕糊
  • 点击查看大图
    19.取八寸圆形蛋糕模一个,把原色的蛋糕糊倒进去,晃动模具使其均匀铺平
  • 点击查看大图
    20.然后把分量第二多的彩色蛋糕糊,对准模具的圆心,缓缓倒入
  • 点击查看大图
    21.用同样的手法把分量第三多的彩色蛋糕糊,对准圆心缓缓倒入
  • 点击查看大图
    22.接下来是分量第四多的彩色蛋糕糊
  • 点击查看大图
    23.然后是第四种彩色蛋糕糊
  • 点击查看大图
    24.我为了使层次感更强些,把各种彩色蛋糕糊都留出了一些,又循环了一次,得到了这样的结果,也可以只来一轮把蛋糕糊都用完
  • 点击查看大图
    25.烤盘中加入80毫升左右的温水,放在烤箱最底层,蛋糕模放在烤网上,放在烤箱下数第二层,上下火150度烤60分钟左右
  • 点击查看大图
    26.等蛋糕面按压无流动感和沙沙声就可以出炉了,无需倒扣
  • 点击查看大图
    27.十分钟左右轻轻震动蛋糕模,把蛋糕脱模
  • 点击查看大图
    28.放入冰箱密封冷藏四个小时以上,取出来
  • 点击查看大图
    29.切块食用
  • 点击查看大图
    30.大图
  • 点击查看大图
    31.再来一张
  • 小贴士

    1.这款蛋糕是酸奶蛋糕基础上做出来的,非常细腻柔软,所以出炉后千万不要倒扣。
    2.此款蛋糕要采取水浴法烤制,口感类似轻乳酪蛋糕。
    3.一定要对准蛋糕模圆心缓缓倒入各种颜色的蛋糕糊,这样各色彩虹才能均匀地晕开。
    4.除了酸奶蛋糕,轻乳酪蛋糕也可以做这种彩虹蛋糕。
    5.初次做可以尝试少用几种颜色,成功率大一些。
    6.和轻乳酪蛋糕一样,这款蛋糕不要趁热切开,必须冷藏4小时以上再切,否则会粘刀的!
    7.这款蛋糕并不会像戚风蛋糕那样发得很高,方子中是八寸圆模的用量,但高度没有八寸戚风那么高!

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活