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这道菜是我们家乡的特色，小时候过年和家里来客，以至到现在到饭店还是我们经常点的一道老菜，灌肠，冬菜，蒜黄是必不可少的，家人围坐桌前用铁盘煎至完的面肠端上桌，那嘶嘶啦啦的声音，以及那肉香，蒜香，蛋香 等浓郁的香味蒸腾于袅袅烟气中， 好象在进行一场谁比谁更“蹿”的比赛，面对如此美味寒冷的冬天能不吃出汗来？
这道菜可以是用煎锅或平底煎锅一边煎一边吃才好吃，出锅装盘时一定要小心不要弄碎了，铲碎就不好看了，里面不用放盐的，因为香肠与冬菜都是咸的！
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