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白灼花螺是一道常见于粤菜酒楼的菜式。“灼”是粤菜烹调中的一种技巧，用煮沸的水或汤，将生的食材烫熟，称为白灼。 白灼能使食材保持原有鲜味，粤菜常用此法烹制海鲜、肉类和蔬菜。 而白灼花螺口感鲜脆.极受广大家庭欢迎、当然也是我们家餐桌上的家常菜。
个人觉得花螺并没有什么腥味、所以直接清水煮沸白灼、无需特别处理。醮汁可自行调制、如香葱香菜末、淋热油及蒸鱼豉油；芥辣加酱油等等根据个人喜好去调制。
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