黑米呛面馒头

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  1.将两种面粉加温水活成软硬适中的面团，揉匀放入盆内(北方暖气上2小时即可)
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  2.充分发酵至原来的两倍大小
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  3.取5克碱揉进已发好的面里，充分揉匀。取小部分面粉揉进面里，充分揉匀(也可叫它呛面)，放置15分钟再次醒发
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  4.揪成等量大小的面剂子揉成馒头的形状
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  5.蒸锅放水，屉布，放入揉成型的馒头生坯，水开后蒸25分钟