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清蒸鳊鱼

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喜欢清蒸鱼,越简单越少辅料的烹饪方式就更能突出食物本身的鲜美。 鳊鱼,又名鳊,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。

作者: 倾听-小熙

小技巧

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    6.准备蒸锅,放适量清水烧开,放好三角架。
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    7.水烧开后,把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖,大火蒸八分钟,
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    8.蒸好后关火再焖三分钟。
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    9.再准备一些葱姜切丝,葱叶撕开用清水泡卷。
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    10.蒸熟的鱼,倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
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    11.再重新摆上新鲜的葱姜。
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    12.在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
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    13.然后另起锅烧热油,用热油把鱼淋一遍,特别是有葱姜的地方。
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    14.成品图,表面放些葱花卷装饰,既可食用。
  • 小贴士

    做清蒸的鱼一定要新鮮才好,吃起来才不腥。

    蒸鱼时间要按鱼的大小来定,我买的是约1斤半重的鱼,蒸8分钟,刚好熟透又不会老。

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