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核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于*症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用； 核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
1、炒核桃仁时要注意火候，千万别炒过了炒糊了。2、馅儿也按个人口味添加黑芝麻、花生、腰果等果仁调馅。
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