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自制麦芽糖

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麦芽糖，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食之功效。

作者: 一TJT

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小技巧

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    6.煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵8个小时。
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    7.发酵好的麦芽饭渗透很多水
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    8.用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离
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    9.分离出来的水和渣
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    10.剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻
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    11.过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份
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    12.然后转中火，不停搅拌
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    13.再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却
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    14.冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中
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    15.色泽，粘稠也不错

    • 小贴士

    种麦芽的时候尽量避开阳光，糯米饭煮的越软越好。

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