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羊肉炖胡萝卜

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作者: 庄云儿

小技巧

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    6.加入适量的料酒,老抽少许,盐,生抽,白糖。一起翻炒。
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    7.炒至卤汁基本快干了
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    8.一次性加入适量的水,水一定要没过羊肉,大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ,我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。
    可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握,不一定要死记时间。
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    9.炖了快三小时后加入胡萝卜,大火煮开,再转小火炖半小时。
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    10.最后开大火收卤,卤汁收的差不多就可以出锅了。
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    11.装入砂锅里,撒上青蒜段。
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    12.胡萝卜炖羊肉成品图!
  • 小贴士

    1:能吃辣的可以加一点干的红辣椒一起炖,味道也特别棒。
    2:炖羊肉的时候一定要一次加足水,因为炖的时间长,汤汁会损耗掉。
    3:做这道菜最佳境界就是羊肉和胡萝卜都很烂了,可是肉不散,胡萝卜不化。

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