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皮冻

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每年灌香肠多出的肉皮都是洗干净晒干油炸,然后烫锅子吃,现在都流行做皮冻,我也做做

作者: 叶清秋

小技巧

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    6.再次里外刮干净
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    7.再次放锅里煮10分钟,已经透明了
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    8.捞出再刮刮,温水洗净切丝
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    9.倒入锅里煮2分钟,倒出混水
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    10.再加肉皮3倍的水煮开,撇去浮沫,加料酒,姜丝,一点盐煮50分钟,直到水和肉皮差不多
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    11.倒入容器,冷却放冰箱冷藏
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    12.用勺子柄顺碗边捞一圈脱离,倒出
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    13.切片
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    14.装盘,配葱姜糖醋汁
  • 小贴士

    肉皮一定要反复煮和刮,最后才会透明,最后一遍煮加点盐调味

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