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日式棉花蛋糕

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这款日式棉花蛋糕，口感绵软，非常细腻。它相比戚风而言，减少了水分，相比海绵蛋糕而言，减少了面粉含量，做法还比较简单，感兴趣的朋友可以试试啊

作者: 晴朗夏天

用料

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小技巧

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    6.蛋清加少量盐和白醋，打蛋器低速搅打到细小泡，加入一半白糖
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    7.继续搅打到没有细泡，可以加入剩下的白糖，一直打到硬性发泡
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    8.把三分之一蛋白加入到蛋黄里面，搅拌均匀
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    9.把蛋黄液倒入蛋清中，搅拌均匀
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    10.倒入模具，震出气泡，烤盘内放入半盘热水放在底层，把蛋糕放在中下层进行水浴法烘烤，160度60分钟
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    11.烤好后用脱模刀沿着四周转一圈，让蛋糕与模具分离，烤网上放上油纸蛋糕倒扣，再用碟子倒扣回来，掲去油纸，表皮完整的蛋糕就做好了
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    12.成品图

    • 小贴士

    1.牛奶没有的话，也可以用水，炼乳代替
    2.每个烤箱不同，可根据自家烤箱调整温度，后期观察好

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