孜然羊排

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  1.将新鲜的羊排放清水里浸泡，约半小时后冲洗干净。
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  2.锅里加水、姜片、香菜根、桔子皮煮开后，放入洗净的羊排，烧开后捞出。（此步骤为了去羊膻味）
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  3.重新将锅里放入清水、干辣椒、花椒、姜片、香葱和焯水过的羊排炖至9成熟，捞出控干汤汁。
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  4.锅内放适量的食用油烧热，加入姜丝、八角、花椒、蒜粒爆香，加入羊排和黄酒翻炒，同时加入适量的盐、生抽、白糖继续翻炒，最后加入辣椒粉、孜然粉、香菜段翻炒均匀后关火装盘即可。

小贴士

孜然粉和辣椒粉的比例，可根据个人口味适量加减。