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葱油酥饼

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葱油酥饼是一道色香味俱全的汉族名点，之前我做过一道葱油饼，两者之间还是有区别的。葱油酥饼是要把油烧得非常热，然后倒入油酥材料中拌匀成油酥备用。再把面团分份擀薄，涂上油酥，卷起后搓成成长条，把长条卷成团状，用手按扁后再擀成薄饼，用平底锅把饼烙至两面金黄即可。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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小技巧

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    6.醒好的面团揉匀后分成均匀的八份。
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    7.揉成小面团。
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    8.取一个小面团擀成圆形的薄片。
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    9.均匀的涂上油酥。
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    10.从一头开始卷起来。
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    11.全部卷起来成长条状。
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    12.再从一头卷起来。
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    13.全部卷完，收边压下面。
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    14.用手轻轻按扁。
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    15.用擀面杖擀成饼状。
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    16.依次把小面团都做成饼状。
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    17.平底锅刷适量油，放入做好的饼小火烙制。
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    18.待饼上色金黄后翻面烙另外一面。
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    19.成品图。

    • 小贴士

    面粉吸水率不同，和面用水量仅作参考。做油酥的油一定要烧的滚热，烙好的饼趁热食用口感好。

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