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芝麻花生糖

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第一次做芝麻花生糖用的是白砂糖，做出来有些甜腻。于是就想着如果换成冰糖来做会如何？今天我把想法付诸实践。虽然炒冰糖很费力，但自我感觉甜味适中，达到了理想的效果。

作者: 窈-窈

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小技巧

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    6.砸好的花生放在盘中，用吹风机对着吹，花生皮就会自动飞出盘外。边吹，还要边翻搅盘中的花生，直至完全吹干净花生皮。
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    7.吹干净的花生留在了盘中。
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    8.把炒熟的花生和芝麻混合在一起，抓匀。
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    9.锅中放一点油，大约盖着锅底就行，开小火。
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    10.待油五六成热时倒入冰糖，小火炒化。期间要不停翻搅。
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    11.炒制过程中的冰糖
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    12.冰糖慢慢开始融化。
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    13.冰糖融化到一定程度开始变黄色。
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    14.完全炒化的冰糖糖浆。（全程小火炒）
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    15.把芝麻花生混合物倒入刚炒化的糖浆，快速翻炒均匀，关火。
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    16.把15图的混合食材倒入模具中，迅速用擀面杖将四周定型。（我没有模具，就用的擀面的案板，但要确保干净）
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    17.别人的食谱都是用擀面杖擀平，但我用的是铲子底面敲平，这样不会黏到擀面杖上。
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    18.敲平后，稍微凉一会儿，用手摸外层不烫了，就立刻用刀把糖浆切成一条一条的。（也可按照自己喜欢的形状切块）
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    19.再把每一条切成小块。
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    20.切好的芝麻花生糖在自然环境下放凉，再用密闭的容器盛装放在冰箱里冷冻。随吃随拿。
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    21.成品图如下。

    • 小贴士

    1、冰糖炒化后就行，不可过久，久了口味就苦了。
    2、整个过程要耐住性子一步步来，切不可分心，每一步都很关键。3、切糖不能等放凉再切，那样就切不动了。4、倒糖，定型，切糖速度要块，因为糖一出锅冷却速度很快。

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