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八寸可可戚风蛋糕

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一直想做一款可可味的戚风蛋糕,果然没让我失望,戚风轻盈的口感伴着浓郁的可可香气,美味极了!

作者: 辛墨墨的小食光

小技巧

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    6.搅拌均匀。(注意不能搅拌时间太长,面粉容易起筋。)
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    7.蛋清中加入20克左右的糖和少许塔塔粉。
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    8.用电动打蛋器打至粘稠后,加入剩下的约30克糖。
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    9.继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成直立的尖状。
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    10.取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
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    11.用刮刀翻拌均匀。
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    12.再把剩下的蛋白霜倒入快速翻拌均匀。
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    13.烤箱170度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震几下。
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    14.放入烤箱下层烤50分钟左右。
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    15.出炉后立刻倒扣在烤网上,晾凉后脱去模具。
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    16.成品图。
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    17.切块食用或者做裱花蛋糕都可以。
  • 小贴士

    烤箱温度不同,温度和时间也会有所改变,如果是第一次烤蛋糕一定要在旁边看着,随时观察蛋糕的情况。

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