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口感酥香而不油腻。
1、云吞要炸得完全发起、外皮起很多泡泡、酥脆不油腻、在于油温的控制、把云吞皮放入热油中、云吞皮迅速浮起并发开、这时的油温最恰当、炸时、油温也要控制住70-90度。2、不建议把肉馅包得过多、以免外酥内生
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