彩虹炒饭

小贴士

1、火候的把握：在整个翻炒过程中均用大火快速翻炒，但有两个时候需放最小火，一是倒入凉米饭预备和锅里的蔬菜翻炒均匀时，如果大火会有些炒焦。二是放调料时也需小火。
2、要不停的翻炒，使受热均匀。
3、紫甘蓝一定要最后放，不然炒饭的色泽就不好看了。
4、胡萝卜和青笋也可以不焯水。焯水的目的是为了提亮色泽，但焯过了会减分的。