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干果磅蛋糕

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买了烤箱后又是买各种模具，慢慢去尝试各种烘焙品，哈哈忙碌着甜蜜着，这款蛋糕是按照哈友“曾经生活在北京”的食谱做的，我做的不完美，嘿嘿第一次做磅蛋糕，黄油打发不够，膨胀度不好，切片组织不够细腻，孔洞比较多，失败才能吸取经验。

作者: 楼夫人-木米

用料

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    6.将蛋液分4次加入黄油进行打发，每次高速打发1-2分钟
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    7.最后一次加完蛋液打发3-4分钟
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    8.将低粉筛入打发好的黄油
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    9.用硅胶勺切拌到无粉状态
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    10.搅拌80次左右至有光泽的蛋糕糊
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    11.把所有的干果和柠檬丝加入到蛋糕糊
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    12.轻轻搅拌均匀
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    13.将蛋糕糊用刮片分次放入模具中，整成中间低四周高的感觉
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    14.烤箱预热180度中层烘烤40-45钟
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    15.想要中间有漂亮裂纹的可在要也出现裂纹的时候中间划上一刀，大概在烘烤一半的时间25-28分的样子，我没划
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    16.在烘烤的同时制作刷蛋糕体用的糖水，白砂糖16g加27ml在锅里煮开放凉后再加入35ml郎姆酒调和均匀
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    17.裂纹处着色就拿出来立刻脱模放架子上冷却，等到手可以触摸的时候将糖水刷上蛋糕体，特别是下面一定要多刷，最好全部刷完，不要怕多
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    18.等完全冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，据说三天后味道是最棒的，保存好的话可以一个月之久都不会坏
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    19.我第二天就切了片尝，内容丰富口感很好，比较湿润，有柠檬的清香，淡淡的朗姆酒香

    • 小贴士

    天气冷的话打发黄油时盆底垫块热毛巾有助于打发。

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