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好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
这款叉烧肉非常简便，适合上班族，喜欢甜味的中途刷蜂蜜，由于我们家不爱吃甜味，我没有刷蜂蜜，中途记得要翻面，肉要选梅花肉，因为梅花瘦肉多只有中间有些脂肪，在烤制过程中会分解出油脂增添色泽及肉的香嫩！
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