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冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。 鱼头常用于制成鱼头豆腐汤，剁椒鱼头等菜肴，其中剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。 剁椒鱼头分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
1、剁椒本身就有咸味，鱼可以不用再加食盐。2、不喜欢鱼腥味的可以在蒸鱼的时候加一些料酒或香醋。3、鱼身上可以再撒些蒜蓉，浇上明油后会更香。4、腌制鱼头的时候可以调制一些葱姜蒜汁腌制，口味大家根据个人喜好调整。5、鱼不要蒸的太久，不到超过20分钟。太久鱼肉会老，不好吃。6、剁椒比较辣，肠胃功能不好的不要过多食用。
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