大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，黄豆中含有的*是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。有句谚语说得好：“每天一碗大酱汤一辈子不用开药方”。 富含卵磷脂、维生素的酱汤 脑子更聪明 大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率会明显降低，因为大酱中的酵母利于消化。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。 注意： 用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的。酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道。大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。