韭菜肉馅烫面蒸饺

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  1.和面：面粉的三分之二用开水和面，剩余三分之一面粉用冷水和面，和好后揉到一起，揉至面团表面光滑后用保鲜膜将面盆封住，放置。
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  2.肉馅中放入葱沫、姜沫、盐、蚝油、鸡精各适量，用筷子顺着一个方向搅动（切记一个方向），直至肉馅上劲。
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  3.韭菜切沫后放入熟油搅拌，搅拌均匀后，放入肉馅搅拌。（切记此刻按搅拌肉馅的方向搅拌）
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  4.拿出之前和好的面团，揪劲、幹皮、放馅。
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  5.包好的饺子下面一定要在面粉上蹭一下，以前粘在帘子上