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松子鱼米

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以前做松子鱼米是用鳜鱼或鲈鱼,这次试着用龙利鱼做,口感相当不错,分享给大家。

作者: 浤辰_原生说美食

小技巧

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    6.用少许蛋清抓均,半个蛋清就足够了。
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    7.小米辣切丁,葱稍拍一下。
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    8.水淀粉里加入糖和鸡粉兑成碗芡。没有鸡粉可以用些鸡精。
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    9.中火下油,放入葱姜煸香,捡去葱姜不用。
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    10.放入鱼丁滑散。
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    11.盛出沥油。
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    12.清锅后下少许底油将小米椒丁炒至断生。
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    13.放入鱼丁炒匀倒入碗芡勾薄欠。
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    14.关火,加入松子翻炒均匀。
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    15.在碗里垫上一片生菜叶。
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    16.出锅装盘。
  • 小贴士

    鱼丁滑油时如果出水,要继续炒干水气。糖是用来提鲜的,不要放多,以吃不出甜味为度。建议生手用不粘锅制做这道菜。

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