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香煎鲈鱼

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作者: 佳艺林

15分钟
家常味
初级

其他
煎
其他

用料

鲈鱼相克宜搭
一条

郫县豆瓣酱

花椒
5克

八角
二个

青辣椒
一个

姜
三片（切碎）

蒜
四瓣（切碎）

葱
一根（直切）

胡椒粉
适量

香菜
二根（切未）

鲈鱼相克宜搭
一条

郫县豆瓣酱

花椒
5克

八角
二个

青辣椒
一个

姜
三片（切碎）

蒜
四瓣（切碎）

葱
一根（直切）

胡椒粉
适量

香菜
二根（切未）

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小技巧

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1.鲈鱼洗净在鱼身切花，用少许盐、胡椒粉涂在鱼身上
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2.配料洗净切好待用
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3.热锅冷油爆香花椒、八角
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4.姜碎、蒜末爆香后下郫县豆瓣酱和风味豆豉小火炒出香味
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5.下鲈鱼小火慢煎到金黄

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6.鱼身微黄后下小辣椒、红辣椒继续煎
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7.下青椒，小火煎
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8.下少许盐、鸡精、生抽加少许开水上盖焖二分钟
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9.开盖下香菜未、葱末关火
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10.装盘上桌

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