可可双色土司

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  1.除黄油可可粉外，所有的材料混合。搅拌成团后放置在揉面板上，用手掌和手腕的力量来揉面，让面团最大限度的与面板接触，促进面筋生成。手法和搓衣服有点类似。
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  2.面团揉制一轮后会开始有点粘手，这时候运用刮板和手的配合，来摔面团。往下摔下去，反向折叠拿起，再摔下去，如此重复。粘在手上的用刮板刮下来再摔。
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  3.当面团能撑起厚膜的阶段，就可以加入黄油。
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  4.黄油切小块，包裹在面团里，再进行揉制。这个阶段不能摔面团，应该用反复折叠的方式来揉面。
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  5.当黄油与面团完全融合之后，可以再进行摔面团的动作。直到能拉出手套膜的完全阶段。这时的面团状态应该是光滑有弹性的。