重庆酸菜鱼

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  1.泡菜切段、鱼头剁下鱼段片开鱼骨切段，鱼肉片片。
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  2.鱼骨切段、鱼片不用片太薄否则入锅容易碎。
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  3.鱼肉用少许盐味精料酒腌制加入少许淀粉鸡蛋上浆。
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  4.炒锅入底油入䓤姜片煸炒后，加入泡菜略炒后加入清水三至四勺。
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  5.开后加入鱼骨，盐味精依各人口味放入，糖少许，醋少许