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山西面食豆角焖面

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山西人对焖面情有独钟呢,夏天家家都做这个吃,美味、省事,饭菜一锅出,就瓣蒜,再放点自制的油泼辣子,不要太美哈~

作者: 随遇而安_晨

小技巧

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    6.面团放面案上揉光滑
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    7.撒些玉米面粉,按圆面团
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    8.用擀面杖将面团压开
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    9.撒些玉米面粉,开始擀面,擀五六下就将面转动、展开,再次卷起、擀,记得撒玉米面粉哈
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    10.面片擀成均匀的、自家喜好的厚度,撒玉米面粉(其实薄点的好吃)
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    11.从中间切开,摞在一起,再切开
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    12.摞起来,再切开(面条短些搅拌时好搅拌匀)
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    13.将面片切成粗细均匀的面条
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    14.切好后将面条抖散,把玉米面粉抖出去
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    15.在面条上淋些油,再抖散。这样焖出来的面不沾
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    16.锅里放适量油,放入葱蒜炒香,放入豆角煸炒
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    17.豆角变色后拨到锅边,在中间放入西红柿,加入糖去酸,搅拌均匀
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    18.翻炒至西红柿出汤(家里有炒好的肉就放些)
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    19.加盐调味(盐多些,只放这一次)
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    20.放入开水,和食材持平即可
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    21.煮开后,将汤汁盛出半碗(一会要用的)
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    22.将面条均匀的铺在菜上面,小火、盖严锅盖,焖七八分钟
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    23.用筷子将面条稍微挑散,将刚才盛出的汤均匀的浇在面条上,盖严锅盖再焖三四分钟
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    24.关火,将蒜蓉撒入
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    25.搅拌均匀即可
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    26.美美的吃吧~
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    27.成品图
  • 小贴士

    豆角焖面一次做多点也没关系,下顿吃时锅里少放一点油,把焖面炒一下,比刚做出来的还好吃呢;不喜欢吃肉的亲直接做成素的也很美味;面片一定要擀匀,切好的面条更容易熟。最后浇汁也要均匀,这样做出的面才更入味;调味要根据自家口味来定。

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