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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。但做不好就一股子膻味，今天上传这款烧制方法可去膻留香，让你放心做鸭肉吃！
鸭肉要选当年的嫩鸭或肉用鸭，烧制过程不加一滴清水，全靠啤酒，所以酒量要足，宁多勿少，经过高温酒精全蒸发了，无须担心有酒味。冰糖份量要控制，只是提鲜用的。喜欢吃辣的加入几个干辣椒一起烧也是不错的。一点腥膻味都没有，特别适口！
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