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葡萄酒香小猪排

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说实话,我自己并不喜欢西餐,包括西点,但是孩子和老公都喜欢,所以也是经常在家做的!今天这款葡萄酒香小猪排非常简单快手,口味清甜果香,肉质鲜嫩,佐以米饭,儿子通常连汤汁都不放过,现与大家分享!

作者: 刘佳

小技巧

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    6.用手把淀粉与肉排和酱料拌匀,腌制两个小时以上
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    7.电饼铛放适量油烧热,把肉排放进去煎
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    8.十分钟后翻面继续煎五分钟,然后盖上电饼铛盖子焖十分钟,关火
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    9.焖猪排的同时,把腌制猪排的酱料连同葱片和姜片一起加少量水放锅中烧开
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    10.猪排煎好后出锅装盘
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    11.把烧开的酱料汁撇去葱片和姜片后淋在猪排上
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    12.撒些芝麻,周围摆几朵黄瓜花和胡萝卜花装饰一下即可
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    13.刀叉上阵,开吃吧
  • 小贴士

    1.这道菜的特色在于干红葡萄酒的清香与混合酱料的酱香的融合,除了葱姜,不需加八角、黑胡椒之类的辅料了,否则会盖住葡萄酒的果香。
    2.猪排不宜太厚,否则难洗浸味,也不容易煎熟!
    3.猪排一定用刀背拍松,这样才能使成品肉质鲜嫩,并能锁住水分,汤汁浸透。
    4.煎完盖住盖子焖制十分钟,是为了保证肉排熟透,而肉质又不会太老!
    5.猪排腌制要充分,可以头一天腌好,放冰箱冷藏一晚上,第二天做!
    6.装饰用的黄瓜花和胡萝卜花的做法,可以另外查看我的菜谱——凉拌黄瓜,里边有详细说明!

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