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红扒肘子

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红扒肘子是河南省的传统名菜,历史悠久,家喻户晓,喜庆筵席,无不选用。肘子经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成,浓烂醇香,肥而不腻,入口即化,质地嫩烂,色泽红润,原汁原味,浓郁醇香,肥而不腻,筵席佳肴。本菜含有大量的蛋白质和脂肪,虽则美味,但热量较高,食用时分量应得当。

作者: 涛哥的菜

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    6.加蚝油,放入1500克左右的清水,加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。
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    7.大火烧开倒入另一锅中。
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    8.锅中下油5克左右,下入冰糖,小火慢慢炖至枣红色。
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    9.放入调好的肘汤,烧至成糖色。然后再倒入锅中,大火烧开,转小火炖1小时左右,然后捞出肘子装盘。
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    10.把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。
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    11.淋在肘子上即可。

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