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猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物、可加速新陈代谢、延缓机体衰老。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用、其性平,味甘、入脾、肺经、具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳之功效。山药健脾胃。
焯完猪脚清洗时一定要用温水、冷水肉质会变硬。清水量一次性加够、中途不要加水、会影响营养价值。
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