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金线鱼肉多刺少,营养丰富。肉质有点发硬,但是一点也不影响它味道的鲜美,煎着吃挺不错哦。
咸鱼淡菜,口味自己掌握,尽量咸一些。在鱼的身上刮刀不能割太深,太深了鱼煎出来容易碎,变形,不好看。待鱼的底部成型后就要转小火慢慢煎,看鱼的大小,煎制的时间自己掌握。想要鱼煎出来好看不烂,一是一定要待鱼的底部成型后再轻轻晃动锅,翻面的时候小心伺候。不用总去翻动鱼,基本上煎至的过程一条鱼翻2次就可以啦。
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