1.奶油奶酪也叫奶油芝士，是做芝士蛋糕的必需材料，不可用其他的芝士代替！
2.轻乳酪蛋糕与戚风蛋糕手法类似，成败的关键在于奶酪糊是否成功，搅打奶油奶酪时一定要充分，要顺滑无颗粒，可以用料理机把奶油奶酪、动物性淡奶油和酸奶一起打成糊状，这样奶油奶酪无需软化也可以，但如果没有料理机，就只能像我这样用电动打蛋器搅打了，搅打后的奶酪糊如果太稀，则需要放到冰箱冷藏至浓稠再继续下一步！
3.搅拌好的蛋糕糊应该是浓稠的，如果太稀或者太多气泡，则证明失败了。
4.这是8寸圆模的用量，6寸的蛋糕模可以减半来做，时间也要缩短二十分钟。
5.一定要买正宗的奶油奶酪，动物性淡奶油，醇正的酸牛奶，高品质的原材料才能打造高品质的轻乳酪蛋糕！
6.如果使用的是活底模具，需要在底部包一层锡纸，防止水浴法烤制时进水。
7.此款蛋糕非常柔软，水分较大，出炉后一定一定不能像戚风那样倒扣！！！