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奶油芝士蛋糕

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女儿喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！自己动手，不加任何香精和添加剂，口感湿润绵软，完全可媲美徹司叔叔！ 如果想做8寸的，直接利用这个方子的全部材料乘以2即可！

作者: 萍萍966

用料

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小技巧

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    6.烤盘里放入大概1厘米高的水，烤箱上下火170度，预热；
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    7.接下来要打发蛋白，蛋白打发至粗泡之后一次性加入所有细砂糖打发到湿性发泡；打发的速度要遵循低速-中速-低速打发，因为不需要过多的蛋白泡沫，所以细砂糖一次性加进去就可以了；
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    8.蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均匀。
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    9.然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均匀；
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    10.芝士糊倒入6寸模具
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    11.进去烤箱上下火170度，烤30分钟，上色后调150度25分钟。好了不要取出来，再焖15分钟左右。（温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右）
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    12.焖好后，脱模，我喜欢趁热吃，（个人喜好）

    • 小贴士

    1.蛋糕微甜，喜欢吃甜的可以在加10克糖。
    2.分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄。

    3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉。
    4.蛋糕上色后，在上面改一张锡纸防止蛋糕面烤糊。
    5.模具底部刷一层黄油或者垫一张吸油纸，方便脱模。

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