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小白菜性平，味甘。其所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜可通肠利胃，*、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜软糯可口，清香鲜美，带有甜味。可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。 今天用小白菜加大蒜做一道炒食～蒜香小白菜，喜欢的友友收藏哈。
1、炒青菜时，食用油比平时略多些，炒出来的青菜不但色泽度好，口感也好。2、炒青菜前放一些食盐，可以将青菜里的水分释放出来。炒制的青菜更加的可口。同时也可以让菜更加入味。3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。4、炒青菜全程大火快炒，炒出来的青菜好吃。
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