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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于三高等疾病起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾，安神美容颜之功效。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 在餐桌上，香菇与各种食材搭配，均有不同风味。用香菇做出的汤品，鲜香可口。 今天做一道香菇煲排骨，香菇的鲜加上猪小排的嫩，二者搭配，*显现。 香菇煲排骨的过程分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
1、香菇要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将香菇的营养物质破坏。温水不但可以将香菇泡发开，也使香菇的营养物质有效释放。2、泡发香菇的水中含有香菇中的营养，可以留着沉淀后再用。3、汤中加一点点的白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来哈。4、干香菇和新鲜香菇挑选方法差不多，也尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。5、枸杞和葱段不宜太早放，快出锅前放入稍稍煮下即可。太早放煮太久不但影响口感，营养物质也流失了。
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