1、带鱼是深海鱼，所以都是冰冻的，没有新鲜的。所以都需要解冻后再清洗干净。
2、由于海鱼本身具有一定的咸度，所以不需要过多的加盐。
3、带鱼下锅前，用厨房纸吸干水分，再粘上面粉油炸，可以保证鱼身不会破损。也可以锁住鱼肉中的水分和养分。当然也可以选用油炸粉或者蛋液。
4、用小火煎带鱼不要着急，等一面微焦的时候，用锅铲推动感到硬实，再翻面煎另一面。这样鱼身不容易破损。
5、带鱼本身就很鲜美，所以不需要添加更多的味精或鸡精调味，加多了反而影响口感和鲜味。
6、带鱼很容易就煎熟，煎至两面金黄就差不多熟透。