白薯煎饼

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  1.白薯去皮切薄片，上电饭锅蒸熟（15分钟左右）。
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  2.蒸熟了拿出，倒一干净盆里，趁热加入白砂糖，用木铲压碎，然后加入糯米粉，趁热揉成粉团。
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  3.平底锅预热，扫一层薄油，面团揪小块，搓圆，压扁，排好放锅里，慢火两面煎至金黄。
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  4.两面煎好，用碟盛出，趁热吃，外脆里嫩的好吃。

小贴士

各种红薯水份不一样，所以糯米粉可能要适当的增减。粉是在红薯还烫时加入，也就熟了一半，所以煎的时候也容易熟。