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花生焖猪手

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

作者: 聆听心声42

用料

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    6.猪手炒至有些干身后，溅小许料酒到锅边，加小许陈醋，再调上味料:盐和酱油
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    7.这时，便可以把花生倒下去，与猪手一同炒至上色
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    8.加两碗清水到锅中，大火烧开后再煮两分钟（这时要再试试味道，若味道不够可再添加些调料）
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    9.关火，把锅里的猪手连同汤汁一起倒至到另一个高压锅中
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    10.用高压锅继续焖煮猪手，气压阀启动后，大概再煮15分钟（我用的是煤气烧的高压锅）
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    11.煮好开盖后，把桂皮和香叶挑出不要，再撒上葱花即可上盘了

    • 小贴士

    1:家中没高压锅的，亦可直接用炒锅煮，但煮的时间就要久些，花生也需提前泡5小时以上。（电饭煲也可以焖煮）
    2:煮的过程中加入陈醋，可使肉更容易煮软，同时也不会那么油腻，可看个人喜好而随意加入
    3: 猪蹄，又叫猪手、猪脚，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪手会弯曲肥大，比较多肉，猪脚少肉，呈直线状

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