黑椒炒鸭丁

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  1.鸭腿肉洗净顶刀切条，然后改刀切丁。
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  2.土豆去皮洗净，先切片后切丁，放入装有清水的碗中。
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  3.尖椒、红椒片开切丁备用。葱切沫，姜切沫，蒜切片。
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  4.把切好的鸭丁放入碗中，用盐8克抓均上劲，然后加少许清水，抓均上劲。放料酒5克上劲，然后加入淀粉5克拌均腌制10分钟。
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  5.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的鸭丁滑熟，捞出放入漏勺控油。