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芹菜拌腐竹是浙江省传统的名菜，属于浙菜系，其做法简单，营养健康。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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