糖醋脆皮鱼

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  1.将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线.清洗干净。
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  2.从鱼的最厚的背鳍处下刀.先用直刀法.后切斜刀片.尽量不要切到鱼肚子.加入盐.料酒.码味十五分钟。
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  3.用鸡蛋一个.面粉，淀粉调成糊。
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  4.使鱼全身均匀粘满芡糊.然后扑一层干淀粉。
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  5.用一个碗.放入白糖4勺.白醋3勺.料酒1勺.味精.盐适量加温水调成糖醋汁。