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酸菜粉丝汤

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酸菜粉丝汤是四川餐馆里常见的一道汤菜,其味道酸得正宗,酸得有味,酸得地道,酸得让人除了想喝汤,吃粉丝和菜,还想把里面的酸菜全部吃掉,因为这酸主要取决于坛子里泡的酸菜,才能有这样可口的酸味。 我做的这道酸菜粉丝汤主要以清新淡雅色为主,就没有加西红柿、胡萝卜之类暖色调的菜了。青菜的衬托,粉丝的灵动,让这道酸香的汤更多了一份绿意与恬静。 粉丝是我从家里带来的,爸爸所在的粉丝厂生产的,豌豆磨成,健康有保障。现在想想,爸爸在粉丝厂做技术工几十年了,时间真快,这些粉丝伴随着生活的艰辛与岁月的痕迹。所以,我的这道酸菜粉丝汤不寻常,看似简单,可不缺乏深刻!

作者: 禅源

小技巧

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    6.粉丝煮15秒左右放入青菜。
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    7.随即加入适量盐,搅拌致使味道均匀。
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    8.青菜入味后再煮10秒左右,即可盛入碗中。就这样,清新素静的酸菜粉丝汤便可入口了,粉丝、青菜都与酸味都融为一体了,酸得正好,不浓不淡。
  • 小贴士

    粉丝得选择质量有保障的,吃了才对身体有好处。

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