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鲍汁杏鲍菇故名思意，一定要有鲍汁。如果自己熬制鲍汁，要用五、六种食材，熬制七、八个小时。那可是个大工程。好在有成品鲍汁替代，使这道菜变得非常简单易学。但讲究起来，做为调味品的鲍汁和真正用心熬制的鲍汁，深层次的滋味是天差地別的。 用成品鲍汁做这道菜极其简单。成菜咸鲜微甜，色泽红亮诱人。配上一碗白米饭、一份培根煎蛋，是一套营养均衡的午餐，不泛婉约的有点“小资味道”。适合各种美女哦。
用盐水焯杏鲍菇片是为了去除菇类中含草酸带来的酸涩味，大多数菇类通用。用油煎一下是为改善膳食纤维含量高的食材的口感。用酱汁煮杏鲍菇时要留酱汁，切不可煮干。
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