广式豆沙蛋黄月饼

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  1.首先做馅料。红豆洗净清水浸泡一晚，放入高压锅，加入没过红豆一寸的水，压熟。然后放入料理机打成糊状。食用油和糖称量好备用。
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  2.开中小火，红豆糊煮沸腾后倒入所有白砂糖。期间一定要不停搅拌。
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  3.分三次倒入食用油（很多方子推荐用花生油，我用的玉米油也挺不错的）每次都搅拌至完全融合吸收再加下一次。
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  4.炒到最后很油润能搓成光滑的圆球就可以了。冷却备用。
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  5.接着做面皮。将转化糖浆和枧水倒入干净的大碗，用手动打蛋器搅拌至完全融合，最后状态应该是浑浊的，这一步很重要。