酒糟鱼

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  1.将鱼干用水浸泡下，不能泡太久，会把表鱼肉浸太糜，
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  2.姜蒜切末，豆豉洗干净备好，准备米酒
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  3.将浸泡好的鱼洗净切块，鱼鳞朝上上锅蒸熟，大约十五分钟左右
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  4.取出晾凉，锅里下油比平常多些，热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒，倒入米酒烧开后下入鱼块
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  5.加点酱油，麻油煮两三分钟后关火。晾凉