菊花鲜鱼

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  1.将草鱼洗净切掉鱼头斩去鱼尾，然后将鱼的中骨片开，去除胸刺。
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  2.将鱼肉斜刀片成片，两片合一起，不要斩开；
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  3.然后把片好的鱼片竖刀切成条，不要切断；保留整个鱼片，每个鱼片切成条。
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  4.放入盘中，加盐抓匀。
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  5.将鱼片放入淀粉中裹匀。