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剁椒鱼头

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剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。

作者: 涛哥的菜

小技巧

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    6.将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
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    7.取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
  • 小贴士

    1.所谓7成热就是手放在油上可以感到明显的热度。

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