爆炒花蛤

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  1.花蛤买回来先泡盐水中，让吐一下沙子。洗净。我用的几滴油浸泡，也是吐沙快。用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
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  2.葱切段，姜切丝，蒜头剁碎，小辣椒切碎备用。
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  3.锅内热油，倒入蒜头粒，姜丝，一起大火爆出香味。
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  4.然后把洗净的花蛤倒入翻炒。
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  5.等花蛤开口，加入白酒，爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。加一点陈醋，炒出香味加酱油（不是老抽，是酱油，也不是生抽）。